22° Açık
  • EURO
  • DOLAR

Evde Kal’amayanlar (6) FIRINCILAR

Didim Haberleri - Nisan 27, 2020 19:45 A A

‘Evde Kal’amayanlar dizimizin altıncı bölümünde Didim Ticaret Odası Meclis Başkanvekili ve Gıda Grubu Meclis üyesi aynı zamanda da Çeşni” adlı fırın sahibi Tevfik Güroğlu‘nu kendi işyerinde ziyaret ederek, “Covid-19 salgını günlerinde ve sokağa çıkma yasağı yaşanan günlerde sektör sahiplerinin yaşadığı zorluklar” konusunda bilgi aldık…

“.. Koronavirüs pandemisi salgını yaşadığımız bugünlerde sektörümüzde çalışanların mesai saatleri azaldı, dolayısıyla bizlerin iş yükü biraz daha arttı.

65 yaş üstü ve 20 yaş altı personellerimiz çalışamadığı için, personel sorunu yaşasak da, Didim’deki 25 fırın, bizim gibi aile işletmesine dönmek zorunda kaldı.

Örneğin bizim fırınımızda; eşim, oğlum ve ben devreye girmek zorunda kaldık. Çalışanlarımız içinde yalnızca hamurkâr arkadaşımız maaşlı olarak çalışıyor şu an.

Fırınımızda iki ekip halinde çalışıyoruz, gece 02.30’da normal somun hazırlıklarımızı yapıyor ve sabah ekmeğini hazırlıyoruz. Gündüz saat 08.30 gibi pideci olan ikinci ekip çalışmaya başlıyor.

Didim’de yaklaşık 100 bin nüfus yaşıyor varsayımı üzerinden kapasitemizi ayarlıyoruz. Karantina günlerinden önce kişi başı tüketim bir ekmeğin %60’ı gibi düşünülüp öyle üretim yapılırken, bugünlerde bir ekmeğin tüketimi %40’lara kadar geriledi…  Dolayısıyla ekmek tüketimi biraz düştü…  Kısaca 25 fırın değişik kapasitelerde üretim yapsa da, yaklaşık olarak günde 40 bin ekmek üretiyoruz.

Sokağa çıkma yasağını yaşadığımız ilk gün 25 bin adet ekmek fırıncıların elinde kaldı.

Bu süreci tüm fırıncılarla birlikte yaşadığımız için, bu son 4 günlük sokağa çıkma sürecinde ilk iki gün tedbiren kapasitemizi düşürmek zorunda kaldık, bu yüzden ekmek konusunda ilçe bazında biraz sıkıntı yaşansa da, sonraki iki gün daha önceki planlanan bölgelerde ekmek dağıtımlarında sorun çıkmadı. Ramazan’ın da araya girmesi ile birlikte bu kapasitemiz % 50-60 düzeylerine çıktı.

Aydın’daki bir çok ilçede ekmek fiyatları bilindiği gibi arttı ve 200 gr. ekmek 1.5 TL’ye satılmaya başladı. Didim halkının yanında olma kararı alan Didimli fırıncılar olarak, korona pandemisi sürecinde rahat bir ortam sağlanana kadar ekmek gramajımızı düşürmeden 240 gr. ekmeği 1.5 TL’den satmaya devam edeceğiz…

Yalnızca Ramazan pidesinde geçtiğimiz yıla oranla %15 oranında fiyat artışı yaptık. 200 ve 400 gramlık pide fiyatlarımız, sade, susamlı ve yumurtalı olması durumuna göre farklılık gösteriyor. Şöyle ki;  sade pide 1.75 – 3, 5 TL aralığında,  susamlı pide ise  2  – 4 TL aralığında oldu. Diğer ekmek fiyatlarımız eskisi gibi devam ediyor.

Bu arada fırıncı esnafının fırsatçı gibi değerlendirilmesine üzülüyoruz. Un üreticileri ülkede rüzgâr yön değiştirdiği zaman bile anında torbada % 2 – 3 gibi bir artış uyguluyorlar.  Bunlar gözönüne alındığında girdi fiyatlarımız da önceki yıllara göre % 100’ün üzerinde arttı. Hakeza maya fiyatları da bu oranda yükseldi.

2000’li yılların başında bir ekmek fiyatı ile şehir içi ulaşım fiyatı aynı idi. Bu karşılaştırma devam etseydi, bugün ekmek fiyatı 3 TL’den az olmaması gerekliydi. Bu yüzden biz de düşen bu kâr marjımızdaki kaybı, aile üyelerimizle birlikte çalışıp, ücretli işçi çalıştırmamakla telafi ediyoruz.

2018 yılının Nisan ayındaki 50 kg ekmeklik unun fiyatı 65 TL bandında iken, şu anda randımanlı un’un torba fiyatı 125 TL bandında seyrediyor.

Biz sektör olarak, toplumun lokomotif sektörüyüz. Her gün 82 milyon insana ulaşıyoruz. Bunun büyük sorumluluk olduğunu biliyoruz ve ona göre yaşantımızı sürdürüyoruz.

Mahallemiz insanlarıyla her gün iletişim halindeyiz. Pandemi günlerinde Vefa Grupları üzerinden ulaşanlar hariç , 65 yaş üstü müşterilerimize bir ekmek istese bile adreslerine gidip teslim ediyoruz.

Ramazan günlerinde komşularımızın bize ilettiği ihtiyaç sahibi ailelere her gün 40 – 50 adet ekmeği  Ramazan ayı hürmetine ve gelenek ve göreneklerimizden, örf ve ananelerimizden  öğrendiğimiz şekilde ulaştırıyoruz.

Bu uygulamamız Ramazan sonrası bir miktar düşecek olsa da bunu kendimiz gönüllü olarak zaten yapıyoruz. Bazen de müşterilerimiz askıda ekmek uygulaması yapıp, parasını ödeyip fırınımızda ekmek bırakıyorlar, bunları da yine ihtiyaç sahibi insanlara ve ailelere ulaştırıyoruz.

Bu sıkıntılı günlerde 1.5 aydır işyerini açamayan esnaf dostlarımız var. Bu işyerlerinde yevmiyeyle çalışan kalabalık nüfuslu müşterilerimiz var. Bildiklerimize, tanıdıklarımıza ya da bize ulaştırılan bilgiler ışığında onlara da fırınımızdan destek olmaya gayret ediyoruz.

Korona salgını günlerinin bizlere dezavantajları olduğu kadar, avantajları da oldu.  Kısa mesai saatlerinden dolayı  iki kat performansla çalışıyoruz ama, 10 yıldır hiçbir Ramazan ayında ailemle birlikte iftar sofrasına oturma fırsatını bulamamıştım, şimdi oturabiliyorum ve bu beni çok mutlu ediyor.

Tek dileğimiz, ülkemizde ve dünyada bu sıkıntılı günlerin çabuk bitmesi… Bitsin ki biz yine sektör olarak çeşitli fedakârlıklar yapabilelim…

Bir de bu günlerde bizleri motive eden ve moral veren bir şey de,  müşterilerimizin bizim emeklerimizden dolayı bizzat teşekkür etmeleri ve bizlere harcadığımız emek için dua etmeleri… Bizler de onlara bu yaptıkları için teşekkür ediyoruz…

Sonsöz olarak olarak diyebilirim ki; Didim’deki 25 fırıncı esnafımız başta olmak üzere, tüm meslektaşlarımız sorumluluklarımızı biliyoruz ve halkımıza en  iyi ve en temiz gıdayı ulaştırmaya elbirliği ile devam edeceğiz…”

Biz de Didim halkına en iyi ve en temiz gıdayı ulaştırmak için canla başla çalışan, sokağa çıkma günlerinde o harlı fırın ateşinin karşısında özveriyle mesai harcayan sektördeki tüm fırıncılar için kendisine teşekkür ederek, yanından ayrıldık…

 

Bu haber 551 kez okundu.
bir kap su
Didim Haberleri - 19:45 A A
BENZER HABERLER
haber hattı

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

HAVA DURUMU

15 Ağustos 2020 CUMARTESİ
22°
  • PAZ 37.1°
  • PTS 37.3°
  • SAL 38.3°

HABER LİSTESİ

  • 01
    Bize hatırlattıkların için teşekkürler Coronavirüs!..
    Dün sosyal medyada güzel bir video paylaşıldı… Ben de ilgiyle ve biraz da farkındalıkla izledim… Video coronavirüs’e  teşekkürle başlıyordu ve devamında bizlere unuttuğumuz bazı ŞEY’leri tek tek  hatırlatıyordu… İşte o videodaki SES’e kulak verelim: “Teşekkürler Coronavirüs. Bizi silkelediğin için!.. Bize daha büyük bir şeye bağlı olduğumuzu gösterdiğin ve düşündürdüğün için!.. Teşekkürler, bize bollukla, sağlıkla, özgürce […]
  • 02
    6 Kilo Uyuşturucu Aydın’a Sokulmadı
    Aydın Emniyet Müdürlüğü Narkotik Suçlarla Mücadele Şube Müdürlüğünce Aydın il merkezinde uyuşturucu madde ticareti ve kullanımını önlemeye yönelik yapılan operasyonda K9 Narkotik köpeği Çayra’nın da yardımıyla uyuşturucu ele geçirildi. 22.03.2020 günü Doğu illerinden aydına yüklü miktarda uyuşturucu madde getireceği istihbaratı alınan  K. İ. isimli şahsın kullanmakta olduğu aracında yapılan yapılan aramada, araçın çeşitli yerlerinde ve […]
  • 03
    Didim’de yalnız yaşayan kadın evinde ölü bulundu
    Didim’de bir kadın evinde ölü bulundu Didim’de yalnız yaşayan  kadın evinde ölü bulundu Olay Yeni Mahalle 825 sokak Yusuf Apartmanı No:4 Kat 1’de meydana geldi. Edinilen bilgiye göre; ailesi yurt dışında yaşayan ve uzun yıllardır Didim’de tek başına  ikamet eden Funda Yıldız’dan (45) komşuları bir süredir haber alamadı. Apartmanda duyulan koku üzerine komşular durumu polise […]
  • 04
    Altınkum Vakıf Tesislerinde Yıkım Başladı
    Altınkum Vakıf Tesislerinde Yıkım Başladı Yıkımı Zabıta Durdurdu Altınkum Yalı Caddesi üzerinde bulunan ve Didimlilerin park olmasını istediği,  ancak halen belirsizliğini sürdüren ve Vakıf Arazisi olarak bilinen yerdeki metruk binalar yıkılmaya başlandı. Gazetemiz e gelen haberler üzerine görüştüğümüz yetkililer metruk binanın bazı hayati tehlike yaratmaya başladığını ve Vakıflar Bölge Müdürlüğü olarak yıkıma başladıkları söylendi. Didim […]
  • 05
    Didim İmam Hatip Ortaokulu Kapatıldı
    Didim İmam Hatip Ortaokulu Kapatıldı Didim’de Çamlık Mahallesinde Kurulan Didim imam hatip Ortaokulu ve Yenimahalle’deki pansiyonlu Anadolu İmam hatip Lisesine  talep olamaması üzerine,  Didim İmam Hatip Ortaokulu ile Didim Anadolu İmam Hatip Lisesi’nin  olduğu binaya taşınacak. Geçtiğimiz yıl  200 Kişilik pansiyonu 24 dersliği bulunan liseye yeterli öğrencinin başvurmaması üzerine  okul yeterli  kapasiteye ulaşamadı. Didim’in Y […]
  • 06
    Korona Günlerinde OSB Yeniden mi Hortluyor?
    Didim’de geçtiğimiz yıl Tarım Bakanlığınca yatırım planlarına alınan Didim’de Su Ürünleri Organize Sanayi Bölgesi ve Balık Çiftliklerinin  yapımıyla ilgili Didim kamuoyunun tepkisi ve toplanan 40 bine yakın imzaya rağmen,  AK Parti Aydın Milletvekili Rıza Posacı, Didim’de kurulması planlanan Su Ürünleri Organize Sera Bölgesi (OSB) ile ilgili yaptığı açıklamada ilçedeki çevreci tepkileri eleştirdi. Yapılması planlanan  Balık […]
  • 07
    “SAKIN EV VE ARSA SATMAYIN DİDİM’E OTEL YAPMAYIN(!)”
    “SAKIN EV VE ARSA SATMAYIN DİDİM’E OTEL YAPMAYIN(!)” Didim’in fahri hemşerisi Turizmci Hüseyin Baraner’den korona sonrası turizm ile ilgili öngörüler ve tavsiyeleri ve öngörülerinde  “En az beş yıl otel yapmayın” yakarışı ve  ” Arsası, evi, yatırımı olanlar sakın ola yerinizi satmayın” önerisi dikkat çekiyor. Gazetemize de yaptığı açıklamaların dikkat çeken bölümlerinde Baraner,  uzun dönem öngörüleri […]
  • 08
    “DİDİM’İN BİR DEĞERİNİ DAHA YİTİRMESİNE İZİN VERMEYECEĞİZ”
    DİDİM’İN BİR DEĞERİNİ DAHA YİTİRMESİNE İZİN VERMEYECEĞİZ Dün gazetemize haber olan Altınkum Yalı Caddesi üzerindeki Vakıflar Genel Müdürlüğü’ne ait metruk tesislerde yıkım işlemlerin başlaması üzerine Didim Belediyesi işlemi durdurma kararı aldı. Konuyla ilgili olarak Didim Derneği Yönetim Kurulu yazılı bir basın açıklaması ile söz konusu arazinin Didim’in belleğini barındırdığını ve halen kendilerinin de taraf olduğu […]
  • 09
    DİDİMLİ KADININ KARANTİNA GÜNLERİ
    DİDİM GERÇEK GAZETESİ’NİN HABER/RÖPORTAJ Ertan YURDERİ          & Candan ….     4 günlük karantina günlerini İstanbul’da Yıldız Teknik Üniversitesi kampüsündeki yurtta kalarak yaşayan Didimli Candan arkadaşımızla yaptığım telefon görüşmesinden bazı önemli noktaları sizlere aktarmak istiyorum… ” … Almanya’dan Didim’e dönmek üzere THY uçağına binmiştim. Uçakta 60 kişi vardı, bizleri mümkün olduğunca […]
  • 10
    AN İTİBARİYLE DİDİM GERÇEĞİ
    Büyükşehirlerden Didim’e kaçış var sanırım. Didim’in en işlek caddesi üzerinde oturuyoruz. Araba plakalarının çoğunluğuna baktığımızda başta Ankara olmak üzere Eskişehir, İstanbul, Çorum vs. gibi plakaların çoğaldığını görüyoruz. Buraya kaçıp gelenlere şunu söylemek istiyorum. Hastanemizin kapasitesi kış zamanlarında bile yetersiz yaz aylarında yaşamış olduğumuz kalabalığı biliyor olmanız lazım. Burası kış aylarında 85 bin nüfusu bile kaldıramıyor. […]